Konversi Ukuran Untuk Bahan Masakan

UKURAN AMERIKA:
Tepung terigu 1 cup = 140 gram = 15 sdm
Gula pasir 1 cup = 225 gram = 17 sdm
Gula halus 1 cup = 160 gram
Gula palem 1 cup = 140 gram
Maizena 1 cup = 125 gram
Sagu/kanji 1 cup = 125 gram
Tepung beras 1 cup = 110 gram
Tepung ketan 1 cup = 130 gram
Tepung roti 1 cup = 115 gram = 17 sdm
Beras putih, dimasak 1 cup = 165 gram
Beras ketan putih 1 cup = 200 gram
Almond bubuk 1 cup = 170 gram = 17 sdm
Kismis 1 cup = 190 gram = 12 sdm
Kenari cincang 1 cup = 150 gram = 10 sdm
Mete cincang 1 cup = 160 gram
Havermout 1 cup = 90 gram
Mentega/Margarine 1 cup = 200 gram
Minyak goreng 1 cup = 220 gram
Coklat bubuk 1 cup = 112 gram
Cornflakes 1 cup =  30 gr
Madu / golden syrup 1 cup = 315 gram
Biji wijen 1 cup = 115 gram

UKURAN MALAYSIA:
1 cawan = 250 ml.
1 cawan = 100 g tepung gandum
1 cawan = 200 g gula kastor
1 cawan = 200 g mentega/margarin
3 cawan = 400 g gula icing

UKURAN SENDOK:
1 sdm garam = 10 gram
1 sdm gula pasir = 12 gram
1 sdm mentega/margarine = 12 gram
1 sdm terigu = 8 gram
1 sdm maizena = 8 gram
1 sdm coklat bubuk = 7 gram
1 sdm air = 15 gram
1 sdt baking powder = 4 gram
1 sdt ragi instan keringr = 3 gram

UKURAN YANG SERING DISEPELEKAN / DISAMAKAN JUMLAH NOMINALNYA:
(Yang ini saya buktiin dan ukur sendiri)

100 ml minyak = 90 gr
100 ml skm =  130 gr
100 ml santan kental = 130 gr
100 gr brown sugar = 50 gr gula palem + 35 gr gula pasir.

TELUR
Ukuran normal telur adalah 1 kg = 16 btr telur
Berat 1 btr telur ukuran normal = 50 gram
Berat rata2 1 kuning telur = 20 gram
Berat rata2 1 putih telur = 30 gram
sumber: http://oishidesuyo.blogspot.com/2012/06/konversi-ukuran-untuk-bahan-masakan.html

Tips membuat kue bagi pemula

Berikut adalah beberapa tips sukses mengukus dan memanggang kue dari berbagai sumber dan pengalaman pribadi. Bila perlu suatu saat akan saya tambahkan lagi..

Mengocok telur
Gunakan telur yang segar untuk hasil yang lebih baik. Bila dari lemari es, biarkan dulu hingga suhu kamar.
Mengocok telur untuk membuat cake tanpa emulsifier pertama-tama gunakan kecepatan mixer paling rendah, setelah tercampur naikkan kecepatan hingga kocokan mengembang dan kental berjejak (adonan turun seperti berpita bila gagang mixer diangkat), waktu pengocokan dibutuhkan lebih lama dibandingkan dengan menggunakan emulsifier. Pengocokan yang sempurna akan menghasilkan adonan yang lebih stabil, cake akan mengembang bagus.
Selama pengocokan telur jangan sampai kemasukkan bahan-bahan lain sebelum waktunya karena membuat adonan encer kembali dan kue yang dihasilkan akan bantat dengan suksesnya..

Mengocok putih telur hingga soft peak & hard peak:
Yaitu mengocok putih telur hingga terlihat mulai kaku (belum kaku), tampilannya masih shiny (mengkilap), lebih lembut dan gelembung halusnya masih terlihat, ujung adonan meruncing dan kembali menunjuk ke bawah bila gagang mixer diangkat. Sedangkan bila kocokan putih telur sudah terlihat kaku, tampilannya kering, ujung adonan tumpul kaku tetap menunjuk keatas bila gagang mixer diangkat dan adonan tidak bergerak bila mangkuk adonan dibalik maka disebut hard peak.
Untuk membuat cheese cake gunakan metode soft peak karena bila sampai hard peak, cheese cake yang dihasilkan kurang lembab dan lebih kering seperti tekstur brownies kukus putih telur.

Teknik aduk balik:
Gerakkan spatula ke dasar baskon seperti memotong lalu balikkan seperti melipat buku lipat. Lakukan seterusnya secara pelan-pelan sambil memutar baskom agar pengadukan rata. Jangan mengaduk berlebihan, cukup hingga adonan tercampur saja. Kelebihan dalam mengaduk bisa membuat kue bantat.

Melelehkan coklat blok:
Potong coklat kecil-kecil. Masukkan ke dalam mangkuk tahan panas. Letakkan mangkuk ke dalam panci yang sudah diberi air secukupnya. Panaskan diatas api hingga hampir mendidih (jangan sampai mendidih ya karena air yang bergolak bisa masuk ke dalam mangkuk dan coklatnya tidak mau meleleh lagi). Setelah ada bagian coklat terlihat meleleh, matikan api, angkat, Aduk coklat hingga meleleh seluruhnya.

Melelehkan mentega/margarin:
Lelehkan margarin dengan menggunakan api kecil. Aduk-aduk hingga semuanya lumer/meleleh. Jangan sampai mendidih dan timbul minyak. Lebih aman melelehkan margar

in dengan cara ditim seperti coklat diatas.

Mengukus
Didihkan kukusan hingga mendidih & uapnya banyak. Setelah adonan masuk, segera tutup kukusan & tutup bagian bawah tutup kukusan dengan serbet. Kecilkan api hingga sedang. Api yg terlalu besar memberikan tekstur bergelombang pada cake.
Selain serbet bisa menggunakan cara lain, terutama untuk ukuran dandang yang sangat lebar. Olesi seluruh bawah permukaan tutup dandang dengan minyak goreng secara merata secukupnya, uap air hanya akan menempel pada permukaan dan mengalir ke sisi tutup dandang.

Memanggang:
Panaskan oven sebelum mengocok telur. Gunakan temperatur yang sesuai atau tercantum pada resep. Untuk mengurangi bagian bawah yang lebih gosong dibanding permukaan kue, bila perlu alasi loyang kue dengan loyang lain yang lebih besar agar hantaran panas menjadi lebih baik.
sumber:  http://oishidesuyo.blogspot.com/2012/06/tips-membuat-kue.html

Cake lezat dan Sehat untuk Penderita Diabetes

sumber: http://m.vemale.com/kuliner/icip-icip/45836-cake-lezat-dan-sehat-yang-bisa-dinikmati-penderita-diabetes.html
Saat rakyat Perancis berdemonstrasi di depan kastil kerajaan pada zaman pemerintahan raja Louis XI, sebagai seorang istri ratu Marie Antoinette hanya mengatakan “Let them eat cake”, yang menjadi kalimat wajib untuk setiap toko kue saat ini. Cake yang lezat dan menarik cara penyajiannya memang menjadi godaan terbesar bagi perempuan setelah ‘kebutuhan primer’ lainnya seperti aksesoris dan pakaian.

Banyak perempuan yang harus berpaling dari toko kue kesayangannya hanya karena ketakutan godaan untuk mampir dan mencicipi beberapa suap menghancurkan program diet yang selama ini sudah dibangun. Cake memang menjadi guilty pleasure tersendiri bagi kaum hawa. Tapi cake juga tidak bisa dihindari karena rasanya terlalu lezat dan penyajiannya terlalu menarik.

Kalau mau makan cake lezat tanpa rasa bersalah, sebaiknya Anda mengunjungi toko kue ini Ladies, The Baked Goods. Toko kue ini memang baru berjalan selama dua tahun, tetapi kualitas The Baked Goods sudah cukup terkenal karena cake shop ini menyajikan produk-produk tanpa bahan pengawet, tanpa bahan perasa dan pewarna.

Kalau ratu terakhir Perancis Marie Antoinette memiliki satu kalimat andalan yaitu “Let them eat cake”, The Baked Goods memiliki tagline “real ingredients and fulfilling”. Jana Parengkuan sebagai Food Artistry The Baked Goods bersama dengan Erwin selaku CEO The Baked Goods memberikan perhatian tinggi terhadap produk-produk yang sehat dan dibuat dari bahan yang alami.

Berawal dari kegemarannya dalam membuat kue, Jana diwakili oleh The Baked Goods menyajikan makanan dan minuman yang sesuai seperti yang biasa ia buat untuk keluarga dirumah. Bagi Jana semua produk yang lahir harus sehat, lezat dan membuat semua penikmatnya akan kembali lagi.

Oleh karena itu, The Baked Goods menciptakan beberapa cake dan cookies yang dipersembahkan untuk para penderita diabetes dan Anda yang sedang menjalani program diet. Jadi menyantap kue, bukan lagi menjadi sebuah aktifitas yang berdosa bagi berat badan Anda. Bahkan The Baked Goods juga mempersembahkan cake yang dibuat tanpa telur loh.

Penasaran dan ingin mencoba Ladies? Silakan kunjungi outlet lengkap The Baked Goods di Jl. Sabang No. 16 Jakarta, untuk saat ini ada 17 jenis cookies, 17 jenis cakes, 9 jenis dessert yang dapat dicoba. Selain cake dan cookies, di outlet ini The Baked Goods juga menyajikan menu minuman seperti Ice Rosella, Hot Chocolate dan aneka pilihan kopi dengan 100% Arabica.

Selain itu, di outlet Jl. Sabang, The Baked Goods juga menawarkan 10 pilihan menu heavy meals seperti Mushroom Burger, Sandwiches dan Scrambled Eggs. Sementara selain di Jl. Sabang, The Baked Goods juga bisa Anda temui di Urban Kitchen Senayan City dengan pilihan menu lengkap seperti di Jl. Sabang, hanya saja tanpa pilihan minuman.

Outlet terakhir adalah di Kem Chick Pacific Place yang menyajikan pilihan menu cookies dan hampers saja. Untuk Ladies yang sibuk dan tidak sempat pergi langsung ke outlet, The Baked Goods juga menawarkan layanan pesan antar di nomor 02129378825 / 31909015.

So Ladies, kecintaan Anda dalam menikmati cake dan cookies kini tidak lagi jadi halangan program diet Anda tentunya. Karena dengan The Baked Goods, Anda bisa makan cake dan cookies tanpa merasa bersalah. Selamat mencoba beautiful people!

Hukum Makan Kue Ulang Tahun

 

المسلمون هنا يحتفلون بمولد الأطفال ويقدمون الطعام للضيوف ويؤدون الصلاة النارية وقد رفضنا ذلك لكن ذهبنا حتى لا يصيبنا الحرج وهم يجعلوننا نأكل قهراً قائلين أنهم فقط يصنعون الطعام للضيوف فهل لنا أن نأكل من هذا الطعام؟ وما الدليل على عدم الأكل منه مع علمنا أن هذا الأمر بدعة ؟.

Pertanyaan, “Kaum muslimin di daerah kami merayakan ulang tahun anak-anaknya. Dalam acara tersebut mereka menyuguhkan makanan untuk para tamu. Mereka juga membaca salawat nariyah.
Sebenarnya kami tidak menyetujui acara semacam itu namun kami tetap mendatangi undangan acara ulang tahun agar kami tidak mendapatkan masalah di tengah-tengah masyarakat. Mereka membuat kami terpaksa memakan makanan ulang tahun. Mereka beralasan bahwa mereka itu hanya membuat makanan untuk para tamu.
Apakah kami boleh turut menikmati makanan yang disuguhkan? Kami sudah mengetahui bahwa acara tersebut bid’ah namun apa dalil untuk melarang memakan makanan tersebut?”

الحمد لله
الإحتفال بالمولد بدعة في دين الله ، لا تجوز إقامته ، ولا يجوز الأكل مما يصنع فيه ولأجله ، وزعمهم أن طعام المولد من أجل الضيوف لا يبرر أكله ، والضيافة لها أحكامها ، والأمور بماقصدها ، ومن الواضح جدا أن الطعام إنما صنع من أجل هذه المناسبة المبتدعة . والأكل من هذا الطعام مما يعينهم على الإستمرار وهو تعاون على الإثم والعدوان ، والله سبحانه وتعالى قال : ( وتعاونوا على البر والتقوى ولا تعاونوا على الإثم والعدوان ) .

الشيخ عبد الكريم الخضير .

Jawaban Syaikh Abdul Karim al Khudair, “Perayaan hari lahir itu bid’ah dalam agama Allah. Tidak boleh mengadakannya, tidak boleh memakan makanan yang ada pada acara tersebut ataupun makanan yang dibuat untuk acara tersebut. Anggapan mereka bahwa makanan peringatan hari lahir itu karena datangnya banyak tamua bukanlah alasan yang bisa dibenarkan untuk menikmatinya. Menjamu tamu itu ada aturannya.
Banyak perkara itu dinilai dengan melihat niat pelakunya. Satu hal yang sangat jelas bahwa makanan tersebut dibuat dalam rangka acara itu.
Memakan makanan yang di hidangkan pada acara tersebut itu membantu pelakunya untuk terus menerus menyelenggarakannya sehingga hal itu termasuk tolong menolong dalam dosa dan pelanggaran syariat yang Allah larang dalam al Maidah ayat kedua”. Sampai di sini perkataan Syaikh Abdul Karim al Khudair.

أما الصلاة النارية فهي من صلوات الصوفية المبتدعة فلا يجوز حضور مجالسها ولا المشاركة فيها .

Tentang salawat nariyah Syaikh Muhammad Shalih al Munajjid mengatakan, “Salawat nariyah adalah salawat bid’ah buatan orang-orang sufi. Tidak boleh menghadiri acara membaca salawat nariyah apa lagi berperan serta dalam acara tersebut”.
Sumber:
http://islamqa.com/ar/ref/9485

Melihat Kepribadian Bedasarkan Kue Favorit

Kue kering adalah jenis camilan favorit banyak orang mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Kue yang umumnya bercita rasa manis ini memiliki begitu banyak varian di seluruh penjuru dunia. Ada yang dibuat dengan tepung terigu, oatmeal hingga tambahan bahan-bahan seperti kismis, selai, buah-buahan, dan kacang-kacangan.

Ternyata, kue kering juga mampu menggambarkan pribadi dan karakteristik penyukanya. Lalu, apa kue kering favorit Anda dan karakteristik apa yang digambarkan?

Oatmeal kismis

Jika Anda penyuka kue kering yang terbuat dari campuranoatmeal dan kismis ini maka Anda merupakan sesorang yang tradisional dan sedikit kuno. Anda tidak begitu menyukai petualangan dan memilih untuk melakukan kegiatan yang nyaman di waktu senggang seperti membaca buku daripada mencoba melakukan hal-hal baru yang menantang.

Biscotti

Kue kering asal Italia ini menggambarkan penyukanya sebagai seseorang yang sedikit keras dan tertutup bagi orang-orang yang belum mengenal lebih dekat. Namun, jika Anda sudah membuka diri, kepribadian Anda yang sebenarnya dapat terlihat yaitu lembut dan penyayang.

Macaron

Sedangkan bagi Anda yang memilih kue asal Prancis ini sebagai camilan favorit, Anda digambarkan sebagai seorang yang chic dan sophisticated. Anda tahu apa yang Anda inginkan dan memiliki penampilan yang mengagumkan. Anda juga selalu terlihat menarik dalam kondisi apapun.

Oreo

Penyuka biskuit berwarna hitam dengan krim vanila di bagian tengah ini cenderung playful, menyenangkan dan dapat bergaul dengan siapapun. Anda juga merupakan pribadi yang selalu semangat mencoba hal-hal baru.

Kue jahe

Ceplas-ceplos dan berani mengambil risiko adalah gambaran pribadi orang yang menyukai kue khas Hari Raya Natal ini. Anda biasanya tidak takut untuk mengungkapkan apa yang ada di pikiran Anda. Dalam hal percintaan, Anda adalah orang yang sangat manis dan romantis.

Kue selai kacang

Kue selai kacang adalah kue dengan cita rasa manis sekaligus gurih. Jika Anda penyuka kue ini, Anda merupakan pribadi yang luar biasa pintar. Anda dapat bekerja dengan baik di bawah tekanan serta mampu menangani masalah dengan kesabaran.

Kue kering warna-warni

Orang yang menyukai jenis kue ini sebenarnya adalah seorang yang menyenangkan dan terbuka. Namun, hal tersebut seringkali membuat Anda tidak disukai.

Chocolate chips

Anda adalah orang yang mendekati sempurna. Hanya sedikit orang yang tidak menyukai Anda. Klasik dan tahu cara bersenang-senang adalah dua hal yang paling menggambarkan diri Anda.
sumber: http://life.viva.co.id/news/read/481943-menebak-kepribadian-berdasarkan-kue-favorit

Tips Simple Agar Kue Kering Tahan Lama

 
Aneka resep kue kering koleksi Ibu pasti membuat Ibu tergoda untuk berkreasi membuatnya di rumah. Membuat kue kering sendiri memang memberikan banyak manfaat dibandingkan membeli yang sudah jadi. Dengan membuat kue kering sendiri, Ibu bisa memanfaatkan waktu senggang, menghemat pengeluaran, dan seluruh anggota keluarga pun dapat menikmati hasil kreasi Ibu yang lezat dan sesuai selera.

Cara membuat kue kering memang penting dipelajari, agar aneka resep kue kering Ibu bisa dipraktikkan secara sukses dan menghasilkan kue-kue yang sedap. Namun, selain mempelajari cara membuat kue kering, Ibu juga harus mengetahui cara agar kue kering buatan Ibu lebih tahan lama. Ibu tentu tak mau kan kue-kue lezat buatan Ibu cepat rusak dan tidak bisa dikonsumsi lagi. Untuk itu, kali ini Blue Band akan membagikan tips simpel agar kue kering buatan Ibu lebih tahan lama saat disimpan.

Margarin Sesuai Takaran
Margarin berfungsi sebagai pelembut dan penambah aroma dalam proses pembuatan kue kering. Jangan lupa untuk selalu menggunakan margarin sesuai dengan takaran agar kue kering tidak terlalu berminyak. Kue kering yang benar-benar bertekstur kering akan lebih awet saat disimpan di wadah tertutup. Untuk kue kering dengan aroma dan rasa lembut khas butter, tambahkan Blue Band Cake and Cookie sebagai bahan tambahan dalam resep kue kering Ibu, ya.

Gunakan Tepung Terigu yang Berkualitas
Sebelum menggunakan tepung terigu, pastikan bahwa tepung terigu tersebut benar-benar kering, bersih dan tidak berkutu. Menggunakan tepung terigu yang kurang berkualitas hanya akan membuat kue kering buatan Ibu menjadi cepat rusak, aromanya kurang sedap atau berjamur.

Bahan Isian Kue Kering
Bila Ibu mengkreasikan aneka resep kue kering yang menggunakan bahan isian, pastikan bahan isian tersebut sudah diolah hingga matang agar tidak mudah basi dan merusak cita rasa kue kering.

Sesaat Setelah Diangkat dari Oven
Sesaat setelah kue kering diangkat dari oven, alasi kue kering dengan kertas tisu khusus makanan agar minyak yang terkandung dalam kue tersebut terserap ke tisu dan tekstur kue kering Ibu akan menjadi lebih kering.

Tunggu Hingga Uap Panasnya Hilang
Meletakkan kue kering yang baru matang di udara terbuka tak akan membuat kue kering menjadi kurang renyah. Sebaliknya, Ibu harus menunggu agak lama agar uap panas pada kue kering tersebut benar-benar hilang dan kue siap disimpan di wadah tertutup. Menyimpan kue kering yang masih panas ke dalam toples bisa membuat kue cepat berjamur lho, Bu.
Ternyata tak hanya cara membuat kue kering saja yang harus diperhatikan, cara menyimpannya pun harus diperhatikan agar kue kering buatan Ibu bisa bertahan lebih lama dan tetap menjadi kudapan favorit keluarga. Yuk, segera praktikkan tips ini di rumah!

Sources:
Kitab Kue Super Yummy. Yogyakarta: Laksana.
foodchannel.com/articles/article/whats-the-best-way-to-store-cookies/, diakses pada 11 Agustus

Pengetahuan Umum Mengenai Bahan Pembuat Kue

Yukk mengenal bahan bahan utama untuk membuat kue atau cake

Mentega dan margarin

Tau bedanya mentega sama margarin?? (lohhh emangnya beda ya??) iyaaa ternyata mentega dan margarin itu berbeda. selama ini kita menyebut margarin dengan mentega.. contoh : "maaa.. menteganya mana? aku mau ngole roti nih.." yang padahal sesungguhnya yang sering anda gunakan untuk ngoles2in roti itu adalah margarin. bukan mentega. (lalu apa bedanya??)jadi mentega itu terbuat dari lemak susu sementara margarin itu terbuat dari lemak nabati yang di beri aroma dan bahan emulsi. penggunaanya bisa saling menggantikan. contoh mentega yang beredar di pasaran adalah orchid, archor, dan wijsman. lalu untuk contoh margarin adalah blue band, palmboom, provita, dan merk2 baru lainnya.

----------------------------------------------

Tepung

Tepung terigu untuk membuat kue biasanya pake jenis terigu berprotein rendah (cap kunci). tp bisa juga pake tepung serbaguna (cap segitiga)

Mengenal Fungsi & Kegunaan Bahan Kue untuk Pemula

bagi pemula, pasti bingung saat baca resep dan ga tau bentuk bahan tersebut kaya gimana.. nah mangkanya kita ulas satu persatu yukk.. :)

--------------------------------------

apaan sih SP itu???

SP? semester pendek kah?? bukan bukan, bukan itu yang di maksud disini. SP disini adalah pengembang kue. Fungsi SP tidak jauh berbeda dengan ovalet atau TBM yaitu membuat adonan menjadi homogen dan tidak mudah turun saat dikocok atau biasa di sebut cake emulsifier. Biasanya digunakan untuk cake, bolu atau kue-kue lain yang menggunakan teknik telur dikocok hingga mengembang kaku. Kandungan kimia SP adalah Ryoto ester (gula ester). Dimana esternya adalah asam lemak seperti asam stearat, palmitic, dan oleic. Bahan SP terkadang merupakan produk hewani sehingga kehalalannya masih diragukan. Bentuknya pasta seperti ovalet. Biasanya dijual dengan merek dagang SP cap Koepoe-Koepoe, SP Baker Cream, SP-Nova atau Sponge-28. Gunakan 1 sendok teh setiap 5 butir telur.

---------------------------------------

 apa itu Cream of Tartar?

Bahan ini biasanya ditambahkan saat mengocok putih telur dalam proses membuat cake, kue bolu, meringue atau kue-kue yang memerlukan kocokan putih telur sampai mengembang kaku. Komposisi cream of tar tar adalah garam potasium (kalium) dari asam tartaric, yang berbentuk kristal atau powder sehingga memiliki nama kimia potassium tartaric acid atau potassium hydrogen tartraye dan potassium bitartrate. Fungsi bahan ini adalah mengeluarkan gas di dalam adonan sehingga akan dihasilkan volume kocokan telur yang baik, manfaatnya tentu akan dihasilkan tekstur pori-pori cake yang baikpula. Bahan ini dibuat dari proses pembuatan minuman beralkohol yang direaksikan dengan potassium. Bentuknya bubuk mengkilat berwarna putih. Gunakan ½ sdt untuk mengocok 5 butir putih telur. Merek dagang cream of tar tar adalah McKenzie’s, Koepoe-Koepoe, dan McCormuck. 

------------------------------------------------------------

apa itu Baking Soda ?

Sering disebut juga soda kue. Baking soda sebenarnya nama lain dari sodium bikarbonat. Bahan ini akan mengeluarkan gas kabondioksida (CO2) ketikan dipanaskan atau bertemu dengan cairan atau asam. Karenanya bahan ini bisa digunakan sebagai pengembang karena mengeluarkan gelembung gas saat adonan kue di goreng, kukus atau dipanggang. Baking soda bisa ditambahkan untuk membuat cake atau kue kering. Di dalam cake baking soda akan memperbaiki tekstur cake menjadi lebih berpori-pori dan jika ditambahkan di dalam adonan kue kering, baking soda akan menjadikan kue kering bertekstur garing, kering dan renyah. Bentuknya bubuk berwarna putih. Gunakan ½ sendok teh untuk 500 g tepung terigu. Merek dagang di pasaran Baking Soda Arm & Hammer, Koepoe-Koepoe dan Pesawat Angkasa.

 ----------------------------------------

apa itu baking powder?

dalah bahan pengembang yang dipakai untuk meningkatkan volume dan memperingan tekstur makanan yang dipanggang seperti muffin, bolu, scone, dan biskuit. Bakpuder bekerja dengan melepaskan gas karbon dioksida ke dalam adonan melalui sebuah reaksi asam-basa, menyebabkan gelembung-gelembung di dalam adonan yang masih basah, dan ketika dipanaskan adonan memuai; ketika adonan matang, gelembung-gelembung itu terperangkap hingga menyebabkan kue menjadi naik dan ringan.

----------------------------------------

apa itu TBM?

TBM fungsinya untuk memperbaiki tekstur cake menjadi lebih lembut. TBM adalah merek dagang, komposisi kimia bahan ini sama dengan ovalet yaitu mono dan digliserida.  Biasanya ditambahkan saat pengocokan adonan telur. Penggunaanya sekitar 1 sendok teh untuk 5 butir telur. Bentuknya pasta seperti ovalet. Merek TBM yang terkenal adalah TBM cap Koepoe-Koepoe.

------------------------------------

apa itu Ovalet?

 

Ovalet sebenarnya bukan bahan pengembang melainkan cake emulsifier atau pelembut dan pensetabil adonan agar adonan cake homogen dan tidak mudah turun saat dikocok serta adonan tercampur dengan baik.  Komposisi kimia  ovalet biasanya adalah mono  dan digliserida. Bahan ovalet juga biasanya menggunakan asam lemak dari hewan atau tumbuhan. Kehalalannya masih dipertanyakan. Ovalet, TBM dan SP bisa saling menggantikan. Biasanyanya digunakan sebagai bahan pengemulsi pada adonan cake dan bolu. Bentuknya pasta berwarna kuning. Gunakan 1 sendok teh untuk 5 butir telur. Merek dagang di pasaran dijual dengan merek dagang Ovalet cap Koepoe-Koepoe dan Vivid SP cake emulsifier. 

--------------------------------------------

bagaimana cara mewarnai makanan??

bisa pake pewarna makanan/ icing colour ato bisa juga pake Pasta

Di pasaran dijual aneka pewarna makanan, dari yang lokal sampai interlokal.. hehe. warnanya beragam. semakin mahal pewarna yang kita pakai, semakin chatchy warnanya. dan kalo anda suka pewarna makanan yang ada aromanya, pake aja pasta, seperti pasta pandan, pasta vanili, pasta stroberi, pasta moka, pasta cokelat dan lain sebagainya. Aneka pasta ini ditambahkan pada produk cake, kue atau minuman dengan tujuan meningkatkan cita rasa dan aroma lebih kuat. Seperti cake cokelat. Meskipun sudah menggunakan cokelat blok atau cokelat bubuk, dengan ditambahkan pasta cokelat maka warna akan lebih cokelat dan aroma cokelat lebih kuat. Penggunaan cukup ½ sdt setiap 1 liter bahan cair atau 1 kg penggunaan tepung.

-------------------------------------

apa itu rum?

sejujurnya aku ga recomendin bahan ini untuk kue. karna bagi aku rum ga halal untuk di konsumsi, karna mengandung alkohol. sekecil apa pun presntase alkohol yang ada di rum. di agama ku tetep aja haram. walaupun tdk memabukan. tp kalau sebagain infomasi aja, gpp lah.. ini yang namanya rum.

Rum biasanya digunakan sebagai bahan pemberi aroma cake, puding, minuman atau saus pada hidangan penutup atau dessert. Bentuk rum adalah cairan berwarna agak kecokelatan. Rum seringkali mengandung alkohol, namun jumlah alkohol rendah dan biasanya akan menguap ketika dipanaskan. Agar lebih aman, gunakan rum esens yang tidak mengandung alkohol. Di pasaran, rum dijual dengan merek dagang World Famous atau Rum Jamaica. Penggunaanya 1 sdt untuk setiap bahan cair atau 1 kg tepung.

------------------------------


apa itu Vaneli Cristal ?

yang ini juga kayanya sering liat di dapur..
Vanili bubuk berbebeda dengan vanilla extract.
digunakan untuk memberikan pengharum alami pada makanan.
merek yang beredar di pasaran : koepoe-koepoe
tidak ada tulisan  halal pada kemasan.
sementara yang bersertifikat halal menurut www.direktorihalal.com adalah :
merek Penguin Vanillie Kristal


----------------------------------------

apa itu Vanilli estract?

adalah larutan yang mengandung senyawa aroma vanilin sebagai bahan utama. Ekstrak vanili murni dibuat oleh macerating dan meresap kacang vanili dalam larutan etil alkohol dan air.  

----------------------------------------

apa itu Cream Dairy?

Cream Dairy adalah cream yang dibuat dari lemak hewani (biasanya dari susu sapi). Rasanya jauuhhh lebih enak dan lebih fresh.
sayangnya cream dairy biasanya berasa tawar, jadi bila ingin digunakan untuk dekorasi kue bisa menambahkan sendikit gula halus.
Cream Dairy umumnya berbentuk cairan kental (liquid) dan dikemas di kotak seperti layaknya susu. Apabila ingin mencari Cream Dairy bisa mencari di bagian minuman dingin, satu tempat dengan butter, yoghurt, keju dan produk dairy lainnya (Cold Storage)
Cream Dairy masih bisa dikocok kaku, asalkan peralatan dan tempat mengocok juga dalam keadaan dingin (baskom dan whisker simpan di freezer 5-10 menit sebelum digunakan untuk mengocok).
waktu kocok cream dairy berkisar 3-4 menit dengan speed tinggi, awas!! jangan terlalu lama mengocok, karena akan berakibat overmix dan cream akan pecah.
Beberapa merek Cream Dairy yang beredar di pasaran adalah :

• Anchor UHT Whipping Cream
• Elle Vire Whipping Cream

----------------------------------------------


Cream Cheese? yummy sekali kedengaranya..

 

Cream cheese itu gunanya sebagai campuran kue, buat kue Jadi halus & lembut! Light cream keju sempurna untuk dips, bagel, sandwich serta pada kentang panggang. Ia juga bekerja dengan baik dalam resep cheesecake yang nikmat Eropa.
sumber: http://yummykitchenratih.blogspot.com/p/pengetahuan-umum-tak-umum.html 

Wow, Ada Taman Terbuat dari 4.200 Cupcake di Semarang

Ada pemandangan tidak biasa di Mal Paragon Semarang. Sebuah taman terbuat dari 4.200 cupcake. Taman yang diberi nama Garden Cupcake tersebut dapat dilihat hingga hari Minggu (8/7) dalam acara Fortune Baking Festival.

Manajer toko bahan baku kue Fortune, Ifen, mengatakan untuk membuat Garden Cupcake dibutuhkan bahan dasar berupa 150 kg tepung, 100 kg gula dan 200 kg telur. Pembuatannya sendiri membutuhkan waktu empat hari penuh dan mengerahkan 200 murid Fortune.

"Cupcake dibuat oleh murid-murid Fortune, mereka menggabungkannya ramai-ramai di Mal Paragon," kata Ifen di acara Fortune Baking Festival, Mal Paragon, Jalan Pemuda, Semarang, Jumat (6/7/2012).

Ribuan Cupcake berwarna hijau terang tersebut ditata sedemikian rupa sehingga menyerupai sebuah taman lengkap dengan kolamnya. Hiasan berupa gula-gula berbentuk tongkat, labu dan manusia menghiasi Garden Cupcake.

Dengan jumlah yang banyak tersebut Fortune memperoleh apresiasi dari Museum Rekor Dunia Indonesia (MURI) dengan mendapatkan penghargaan rangkaian cupcake terbanyak.

"Secara resmi Museum Rekor Dunia Indonesia memberikan penghargaan pemecahan rekor dengan nomor 5490," kata perwakilan MURI, Widyawati.

Sementara itu Wakil Gubernur Jateng, Rustriningsih usai membuka acara sore tadi mengatakan, dengan adanya Fortune Baking Festival, makin banyak masyarakat yang terinspirasi membangun usaha di bidang pembuatan kue.
http://news.detik.com/read/2012/07/07/030619/1959932/10/wow-ada-taman-terbuat-dari-4200-cupcake-di-semarang?n991102605

Kue Mungil Bawa Nama DC ke Panggung Kuliner Dunia

Tak hanya jadi favorit warga lokal, Georgetown Cupcake di Washington, DC, juga mengundang banyak turis mancanegara yang mengenali cupcake mereka lewat reality show.
 Menjadi pengusaha cupcake yang produknya digemari oleh selebritis dan dikenal di dunia internasional adalah impian banyak orang. Inilah yang dialami oleh kakak beradik Katherine Kallinis (32 tahun) dan Sophie Lamontagne (33 tahun).
Berawal dari resep dan ajaran memasak dari sang nenek, kini Katherine dan Sophie telah sukses membangun usaha cupcake impian mereka, yang diberi nama "Georgetown Cupcake." Kenangan membuat kue bersama sang nenek dan kecintaan mereka akan memasak telah membuat Katherine dan Sophie nekat meninggalkan pekerjaan mereka untuk merintis usaha sendiri. “Dari dulu memang saya dan Sophie selalu ingin punya usaha bersama,” kata Katherine lewat sebuah obrolan dengan VOA di Washington.

Katherine Kalinis dan Sophie Kalinis Lamontagne memulai usaha mereka di tahun 2007.

 

Katherine dulunya bekerja di bidang fashion, sebagai seorang promotor acara untuk rumah mode Gucci. Sedangkan Sophie bergerak di bidang keuangan sebelum memulai usaha cupcake ini. Keduanya sama sekali tidak pernah sekolah masak. Akhirnya pada tahun 2008, Katherine dan Sophie membuka toko mungil pertama Georgetown Cupcake bernuansa hitam dan merah muda di daerah pusat perbelanjaan dan hiburan Georgetown, di Washington, DC. Siapa yang menyangka kalau usaha dan kerja keras mereka akhirnya tidak sia-sia. Hanya dalam kurun waktu tiga tahun, Georgetown Cupcake telah memiliki toko kedua yang berlokasi di daerah Bethesda, Maryland, sebuah reality show dengan nama "DC Cupcakes," dan juga buku pertama mereka yang berjudul “The Cupcake Diaries: Stories and Recipes from the Sisters of Georgetown Cupcake” yang dirilis bulan November lalu.
Toko pertama Georgetown Cupcake dibuka di hari yang cukup spesial bagi banyak orang, yaitu hari Valentine pada tahun 2008. “Kami menganggap hari Valentine adalah hari yang pas untuk cupcake. Pada hari itu kami buka dari jam 10 pagi hingga 10 malam,” tutur Sophie. Sekitar setengah jam sebelum toko dibuka, orang-orang sudah mengantri hingga satu blok. Bahkan hanya dalam waktu tiga jam, persediaan cupcake mereka langsung habis. “Kami terpaksa menutup toko sebentar untuk membuat cupcake tambahan pada hari itu. Kami tidak menyangka kalau banyak orang yang beli,” tambah Sophie. Pada hari itu, Katherine dan Sophie membuat sekitar 1.000 buah cupcake dengan 15 rasa yang berbeda. Harga cupcake di Georgetown Cupcake adalah 2,75 dolar per buah, dengan tawaran paket setengah lusin hingga satu lusin, dengan harga jual yang lebih murah. Sekarang, mereka memproduksi 10,000 buah cupcake setiap harinya bahkan lebih di hari yang ramai seperti di hari Sabtu.

Toko pertama Georgetown Cupcake yang berlokasi di daerah Georgetown, Washington, DC.

 

Antri Demi Cupcake
Walaupun bisnis ini sudah berjalan lebih dari tiga tahun, antrian di depan toko Georgetown Cupcake terus melingkar. Turis dari berbagai penjuru di seluruh dunia rela mengantri selama kurang lebih satu jam hanya untuk mencicipi cemilan manis, yang memiliki lebih dari 24 rasa yang di rotasi setiap harinya.

 

 

Para pengunjung rela antri hingga satu jam untuk mencicipi hidangan manis kreasi Georgetown Cupcake.

Rahasianya adalah penggunaan bahan-bahan pilihan dengan kualitas terbaik, seperti coklat bubuk Valrhona juga buah-buahan yang segar. “Cupcake kami yang paling popular adalah red velvet,” kata Sophie kepada VOA. Selain itu, Georgetown Cupcake juga menyediakan banyak rasa lainnya seperti coklat, kelapa, lemon, raspberry, pisang, dan berbagai rasa unik lainnya yang merupakan kreasi modern dari resep lama sang nenek.

“Kita perbaharui sedikit resepnya supaya lebih modern,” kata Katherine. Satu trik yang biasa dipakai oleh para penggemar Georgetown Cupcake adalah melakukan pesanan melalui telpon 24 jam sebelumnya agar keesokkan harinya bisa langsung diambil di toko tanpa harus antri.

Pelanggan Georgetown Cupcake

Reporter VOA Dhania Iman tak ketinggalan memborong di Georgetown Cupcake.

Awalnya Katherine dan Sophie mengira kalau cupcake-nya hanya akan diminati oleh perempuan dan anak-anak. Namun, ternyata banyak juga laki-laki yang datang ke toko mereka. “Washington, DC, itu adalah kota internasional karena banyak orang yang datang dari berbagai penjuru dan latar belakang,” tutur Katherine. Katherine dan Sophie berusaha untuk selalu membuat kunjungan para pembeli ke toko mereka menjadi kunjungan istimewa yang tak terlupakan. “Kami berusaha berinteraksi dengan para pembeli ketika mereka datang ke toko. Kami juga melayani pertanyaan mengenai berbagai rasa cupcake yang tersedia. Pelanggan kami sangat menyenangkan,” ujar Katherine.
Promosi Lewat Jejaring Sosial
Saat ini Georgetown Cupcake sudah memiliki lebih dari 147.000 fans di Facebook (Georgetown Cupcake) dan lebih dari 31 ribu pengikut di Twitter (@GTownCupcake), ditambah dengan sekitar 12.000 follower untuk akun pribadi Katherine dan Sophie di @KatherineSophie. “Lewat situs-situs jejaring sosial, fans kami jadi bisa tahu tentang aktivitas Georgetown Cupcake, promosi di toko kami, rasa-rasa cupcake terbaru, dan juga perubahan menu. Para fans juga bisa berinteraksi satu sama lain,” kata Sophie.
Selain itu, melalui Facebook dan Twitter, para fans juga bisa mendapatkan cupcake gratis lewat program “Today’s Secret (not-on-menu) Flavor” yang dicantumkan setiap harinya di status Twitter dan Facebook Georgetown Cupcake. Para pembeli tinggal datang ke toko dan menyebutkan jenis rasanya dan bisa pulang dengan membawa cupcake gratis tanpa harus membeli apapun. “Setiap hari ada 100 buah cupcake di tiap toko yang kami bagikan secara gratis, sebagai tanda terima kasih kepada para pelanggan setia kami. Terkadang cupcake yang kami bagikan secara gratis adalah cupcake dengan rasa baru. Jika orang suka maka rasa baru tersebut kami masukkan ke dalam menu,” ujar Sophie.
Walaupun sibuk di toko dan juga syuting untuk reality show, Katherine dan Sophie tetap rajin mengupdate fan page mereka di situs-situs jejaring sosialnya, sekaligus membaca masukan-masukan dari para fans tentang Georgetown Cupcake. “Lewat jejaring sosial, kami jadi mendapat banyak ide dan juga bisa berinteraksi secara langsung dengan para pelanggan,” tambah Sophie. Satu tip dari Sophie dalam menggunakan jejaring sosial untuk membangun usaha adalah untuk selalu berinteraksi dengan para fans ataupun follower, juga tidak lupa untuk selalu memberikan update tentang aktivitas yang tengah berjalan.
Reality Show
Tidak pernah terpikir oleh Katherine dan Sophie untuk terjun ke dunia televisi. “Ceritanya lucu. Suatu hari ada produser TV yang datang ke toko kami dan melihat kesibukan dan kekacauan di dalam toko. Kami lagi sibuk di belakang counter dengan baju yang kena tumpahan tepung dan icing. Langsung saja produser TV itu tertarik untuk membuat acara TV tentang Georgetown Cupcake,” kata Katherine dan Sophie kepada VOA. Reality show, "DC Cupcakes," ini bercerita tentang kisah sukses Katherine dan Sophie dalam membangun usaha mereka, dan juga berbagai acara, seperti pernikahan, penggalangan dana, dan festival yang menghadirkan hidangan-hidangan manis dari Georgetown Cupcake.

Katherine dan Sophie beserta pegawai Georgetown Cupcake tengah membuat kue berbentuk dinosaurus.

Reality show yang sudah berjalan selama dua tahun ini telah berhasil mendatangkan banyak sekali turis mancanegara, bahkan artis ke toko mereka. “Kami tidak pernah capek menggarap reality show ini karena sangat menyenangkan. Sebagai kakak beradik kami senang bisa berbagi cerita tentang aktivitas kami dalam membangun usaha cupcake bersama,” ujar Katherine dan Sophie. Baru-baru ini Katherine dan Sophie selesai syuting untuk episode spesial tentang pernikahan Katherine, yang ditayangkan di "DC Cupcakes." “Di episode spesial dengan durasi satu jam ini akan ada hiasan cupcake terbesar dan sangat meriah yang pernah dibuat oleh Georgetown Cupcake,” tambah Katherine dan Sophie.
Cupcake Untuk Selebritis
Banyak artis-artis terkenal Amerika yang ngefans dengan Georgetown Cupcake. Baru-baru ini ratu reality show di Amerika, Kim Kardashian, memesan cupcake dari Georgetown Cupcake untuk acara pernikahannya dengan Kris Humphries, seorang pemain basket NBA untuk New Jersey Nets. “Untuk pernikahan Kim, tiap tamu kami berikan satu kotak cupcake yang berisi setengah lusin cupcake, sebagai hadiah yang disediakan di kamar hotel mereka. Jenis cupcakenya antara lain adalah cupcake dengan rasa selai kacang, coklat bercampur kelapa, karamel, red velvet, dan cupcake dengan rasa vanila yang dihiasi monogram huruf “KK””, jelas Katherine dan Sophie. Belum lama ini Georgetown Cupcake juga membuat kue pernikahan dengan rasa jeruk nipis, untuk mantan personil kelompok 98 Degrees, Nick Lachey, dengan pembawa acara TV, Vanessa Minnilo. “Toko kami sudah pernah kedatangan Jonas Brothers, Russell Crowe, Stevie Wonder, dan Owen Wilson. Aktor Chace Crawford dan desainer Tom Ford juga suka dengan cupcake kami,” tambah Katherine dan Sophie.

Georgetown Cupcake Mendunia
Saat ini Georgetown Cupcake menawarkan jasa pengiriman cupcake hampir ke seluruh Amerika. Namun, dengan tayangnya reality show "DC Cupcakes" di luar Amerika, para fans jadi bertanya-tanya, kapan Georgetown Cupcake akan memperluas usahanya ke luar Amerika. “Kami berharap untuk bisa mengirim, bahkan membuka toko Georgetown Cupcake di luar negeri nantinya,” kata Katherine dan Sophie. Mereka juga sering mendapatkan e-mail dan surat dari fans di Indonesia, “Kami sangat senang!” ujar mereka.
Warga Indonesia yang tinggal di Washington, DC, seringkali membawa cupcake buatan Georgetown Cupcake ketika pulang ke Indonesia. Salah satunya adalah warga Indonesia, Kartika Octaviana, yang akrab dipanggil Vina, yang pernah membawa tiga kotak berisi setengah lusin cupcake sebagai hadiah pernikahan untuk kakaknya. “Aku balik ke Jakarta, dan dia bilang kalau cupcake itu untuk dipajang di kamar pengantin. Karena lagi booming banget 'kan, acara reality show 'DC Cupcakes.' Kakakku penasaran banget, jadinya dia minta dibawain,” kata Vina.
Vina punya strategi tersendiri dalam membawa cupcake ini supaya utuh dalam penerbangan selama 20 jam lebih dari Amerika ke Indonesia. “Aku belinya yang setengah lusin, supaya nggak terlalu lebar (kotaknya). Terus aku tumpuk tiga. Supaya menjaga rasanya nggak kering, jadi (kotaknya) dibungkus plastik. Kalau jalan dijaga banget, jangan jingkrak-jingkrak, atau lari-lari, atau buru-buru supaya posisi dan bentuknya tetap terjaga. Pas di pesawat juga ditaruh di bawah kursi yang di depan,” tambah Vina. Sayangnya waktu transit di Hongkong, cupcake tersebut terpaksa melewati X-ray, karena petugas airport ternyata tidak mengenal cupcake. Kotak-kotak cupcake tersebut digulingkan oleh petugasnya. “Yang selamat bentuknya seperti semula mungkin cuma 10 persen,” jelas Vina.
Selain Vina, juga ada warga Indonesia di Washington, DC., Utami Ambarsari, yang juga pernah membawa Georgetown Cupcake untuk kakaknya di Indonesia. “Saya bawa cupcake-nya, tapi saya harus jinjing,” kata Utami. Lagi-lagi waktu sedang transit di Jepang, petugasnya tidak mengenal cupcake. “Saya harus jelaskan dulu, ini kue seperti biasa, tapi kecil-kecil. Sama mereka dibuka-buka. Mereka bertanya apa di dalamnya ada daging sapi?” Untungnya, cupcake tersebut berhasil sampai ke tangan kakak Utami di Indonesia.
Tips dari Katherine dan Sophie
Merintis usaha cupcake hingga mencapai sukses seperti Katherine dan Sophie tentunya memerlukan waktu dan kerja keras. Kata Katherine dan Sophie, “Jangan takut untuk menciptakan rasa-rasa cupcake yang baru.” Dengan bantuan Mommy, sang ibu, Katherine dan Sophie beserta para karyawan Georgetown Cupcake terus berkreasi untuk menghasilkan rasa-rasa baru yang unik. Demi kecintaan dan semangat dalam membuat cupcake, Katherine dan Sophie harus rela sibuk dan kehilangan jam tidur demi memajukan usaha mereka. Kata Katherine, “Usaha ini cukup menyenangkan dan sebanding dengan jerih payahnya.” Rencananya Katherine dan Sophie akan membuka toko Georgetown Cupcake yang ketiga di daerah hiburan dan pusat perbelanjaan SoHo, di kota New York, akhir tahun ini.
http://www.voaindonesia.com/content/cupcake-yang-mendunia-135442788/101989.html

Kaya Karena Kue

Jika Ingin Eksis, Rasa dan Kualitas Harus Nomor Satu 

Berbisnis  kue,  harus dapat memanjakan para  gourmands (pencinta makanan dengan cita rasa khas), karena merekalah yang akan menjadi pemasar ulung dengan mengungkapkan kekhasan rasanya kepada setiap orang yang ditemuinya.

Mereka bisa bilang apa saja tentang kue enak yang disantapnya dan mengatakan hal-hal yang positif tentang produk anda. Tulah hal yang terpenting yang harus diperhatikan.

Soal rasa, meskipun bahan baku pada naik, meskipun bahan-bahan yang diperlukan sedang langka, jangan sekali-kali citarasa produk kue anda berubah. Karena kalau berubah, harus membutuhkan waktu lama lagi bagi anda untuk mengedukasi para gourmands untuk menikmati kue-kue kita.

Bisa Kaya Karena Kue

Mencari bisnis apa yang tepat, yang memiliki peluang sukses lebih besar,  memang tidak mudah. Setiap jenis bisnis memiliki relatifitas sendiri-sendiri. Ada orang yang sukses berbisnis katering dan resto, ada yang suka cita berbisnis laundry, menjadi distributor produk  sembako, membuka gerai fashion, hingga membuka gerai spa dan bermacam-macam jenis bisnis yang lain, termasuk menekuni bisnis per kue-an.

Para pebisnis sukses sering memberikan beberapa pandangan tentang jenis bisnis yang digeluti oleh seseorang.  Katanya, sukses bukan ditentukan oleh jenis bisnisnya tetapi sejauhmana seseorang menggeluti bisnis itu. Maka tidak heran banyak orang yang sukses mendirikan restoran, tetapi juga banyak yang terpuruk karenanya.

Bisnis kue? Huu..tentu sangat menjanjikan.  Tentu.  Beberapa pebisnis kue yang ditemui Majalah Wirausaha dan Keuangan pun menceritakan bagaimana sukacitanya berbisnis kue yang sudah  dilaluinya. Mulai dari pasar yang luas, permintaan yang terus tak pernah putus, hingga kebanjiran order seperti menjelang hari raya, liburan atau tahun baru.

Tips Berbisnis Kue

Mereka, para pebisnis kue yang telah sukses memberikan  tips agar bisnis kue  yang digeluti tetap maju dan berkembang.

Pertama, konsisten dan terus membangun cita rasa yang enak dan unik. Kedua, menjaga kualitas, meskipun harga bahan baku seringkali fluktuatif karena sering naik. Ketiga, menciptakan packaging dan saluran pemasaran yang tepat.

Ketiga cara itulah yang kini banyak dipraktekkan oleh para pebisnis perkuean yang telah eksis di segala zaman. Seperti yang dituturkan  Aris Purwoko, Kordinator Pemasaran PT Mubarokfood Cipta Delicia yang memproduksi Jenang Kudus Mubarok.

Perusahaan yang berdiri sejak tahun 1910 ini kini mampu menjadi komoditas yang sangat diminati oleh hampir semua orang di Indonesia, bahkan diekspor ke beberapa negara.  Bahkan nama kota Kudus turut terkerek ikut tenar  dengan hadirnya makanan khas yang dihasilkan oleh para pewirausaha kue dan makanan di daerah tersebut.  

Jika ditanya omzet, tentu tak sedikit bisnis aneka kue, baik kue kering maupun kue basah beromzet miliaran. Bahkan  bisnis kue telah menjadi industry yang sangat menggiurkan.

Perkembangan bisnis kue di beberapa daerah juga sangat menjanjikan. Di Kota Garut ada Dodol Garut yang melegenda. Di Bandung, yang juga merupakan gudangnya kreasi makanan termasuk aneka kue juga tak kalah hebatnya.  Aneka kue brownies lahir dari tangan-tangan terampil masyarakat di kota bunga ini.

Jika menjelang lebaran seperti saat ini, aneka browring (brownies kering) dengan aneka rasa seperti lapis keju, coklat meses, blonde atau chococip yang dikemas dalam toples-toples plastik yang enteng untuk dibawa sebagai oleh-oleh merupakan produk yang laris manis saat ini.

Jika dahulu bisnis kue hanyalah merupakan bisnis sambilan, kini orang sudah mulai menyadari bahwa bisnis kue adalah peluang bisnis besar yang sangat menggiurkan dengan omzet miliaran rupiah. Apalagi bisnis kue juga selalu memerlukan teknologi dan inovasi dalam berbagai penyajian dan cara pemasaran.  http://www.majalahwk.com/artikel-artikel/info-usaha/398-kaya-karena-kue.html